Poireaux et Serrano grillé, Xipister Etxekoa et Fregola Sarda
Poireaux et Serrano grillé au Xipister Etxekoa
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à peine
Niveau de la recette : Très facile
Préparation & Cuisson
1. Couper les blancs de poireaux en tronçon de 5cm et la partie verte en julienne.
2. Blanchir dans une eau salée les blancs 5mn et le vert 1mn.
3. Rafraîchir dans de l'eau froide.
4. Enrouler les blancs de poireaux avec une tranche de jambon Serrano et badigeonner avec du l'huile d'olive.
5. Sur un grill bien chaud, marquer toutes les faces puis déglacer avec le xipister et réserver.
6. Pour le dressage, déposer un peu de purée de Butternut, des grains de Fregola Sarda cuits, disposer les tronçons de poireaux et décorer avec la julienne de vert de poireaux
Poireaux et Serrano grillé, xipister et Fregola Sarda
