Endives braisées au Xipister Etxekoa éclats d'Ossau Iraty
Endives braisées au Xipister Etxekoa
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à peine
Niveau de la recette : Très facile
Ingrédients de la recette
Pour : 4 personnes
8 Endives
Persil Plat (Déco au dressage)
Beurre Bio
Poivre du moulin
Fleur de sel
Eclats d’Ossau Iraty, Xipister Etxekoa
Préparation & Cuisson
Blanchir les endives
Dans une casserole d'eau salée, ajouter le jus d'un citron et une cuillère à café de farine.
Y plonger les endives, mettre à chauffer et laisser cuire 20mn environ.
Refroidir les endives
Egoutter les endives, rafraîchir à l'eau froide, puis les presser afin d'enlever le surplus d'eau.
Caraméliser les endives
Faire revenir les endives dans une poêle avec une noisette de beurre durant 5mn.
Sucrer légèrement avec de la cassonade.
Dès qu'un caramel s'est formé, déglacer au Xipister.
