Pourquoi avoir crée Etxekoa ?

Certaines recettes se transmettent, d’autres changent une vie.

L’histoire d’Etxekoa débute il y a plus de 18 ans, grâce à une rencontre inattendue.

Alors que je travaillais comme saisonnier dans un restaurant de la côte basque tenu par la famille, un pêcheur d’Hendaye me confie la recette de son Xipister en échange de la gamelle du midi, un assaisonnement traditionnel qu’il préparait depuis toujours pour accompagner aussi bien les poissons que les viandes.

Cette recette est devenue un véritable point de départ.

Pendant plusieurs mois, nous l’avons retravaillée avec passion afin de trouver le parfait équilibre des saveurs, tout en restant fidèles à son authenticité.

Une évidence s’est alors imposée : ce goût méritait d’être partagé.

Nous avons commencé à faire découvrir notre Xipister aux chefs, aux commerçants et aux épiceries fines de notre région, avant qu’il ne prenne progressivement la route des tables de toute la France.

Aujourd’hui, Maison Etxekoa est née de cette histoire, d’une transmission, d’un savoir-faire et de l’envie de faire vivre les saveurs du Pays Basque.

Depuis toutes ces années, notre Xipister accompagne les repas du quotidien comme les grandes tablées, côté terre comme côté mer.

Et chaque bouteille raconte encore un peu cette première rencontre.