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Xipister Etxekoa

 

 

 Du piment, tout en douceur.

Assaisonnement incontournable dans la cuisine basque traditionnelle, le xipister est sur toutes les tables, tout au long de l’année.

Xipister Etxekoa, c’est d’abord un travail artisanal : la fabrication et la mise en bouteille sont entièrement manuelles dans mon laboratoire d’Ahetze.

L’ingrédient phare de cette sauce, c’est le piment d’Espelette AOP frais. Sélectionné chez un producteur régulièrement primé au Salon de l’Agriculture, cet « or rouge » apporte une douce chaleur en bouche avec une note sucrée et une pointe d’amertume sans jamais agresser les papilles. Vinaigre et huile viennent en complément avec l’ail et des aromates. Là encore, le choix des produits est essentiel. Un gage de qualité !

Plébiscité dans les recettes de poissons, Xipister Etxekoa est également l’allié des salades, des marinades ainsi que des viandes grillées. Lors de la cuisson, le Xipister Etxekoa s’ajoute toujours au dernier moment pour ne pas altérer ses arômes.

 
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 Découvrez le Xipister Etxekoa

 
 

Notre coup de coeur

Kalios

l’Huile d’Olive des Grands Chefs

Les produits Kalios sont le résultat d’une agriculture saine et artisanale made in Grèce. C’est en 2009, guidés par les souvenirs de courses au milieu des oliviers, que les fondateurs Pierre-Julien & Grégory Chantzios ont décidé de reprendre l'oliveraie de leur grands-parents. Ils ont sillonné la Péloponnèse à la recherche de petits et meilleurs producteurs. Chaque olive est récoltée à la main dans le respect du savoir-faire familial sur des arbres centenaires puis immédiatement portées au moulin pour extraire quatre grands crus d’huile d’olive.. Le point fort des huiles Kalios réside dans leur très faible acidité. C’est cela qui a convaincu plus de 500 restaurants, dont 80 étoilés.

“ Attention de nouveau disponible fin Août ”

 
 

Nos nouveautés

 
 

Notre sélection Maison Loreztia

Confitures et Miel du Pays Basque

Grâce à la qualité de ses produits, Loreztia est aujourd’hui recommandé par de nombreux guides gastronomiques et touristiques tels que « Le guide des gourmands », « Le guide Hubert », « La France gourmande »,«le Guide du Routard» « Le petit futé », « Recettes de sept provinces de Pays Basque », « Le guide Hachette Sud Ouest », « Le guide officiel des bonnes adresses et de l’art de vivre en Béarn et Pays Basque », membre du Collège Culinaire de France"

De plus, Loreztia a été récompensée d’un « Coq d’or », récompense attribuée aux meilleurs artisans français depuis 20 ans déjà, ainsi que le Trophée du Développement Durable, décerné par le Conseil Général des Pyrénées Atlantiques en collaboration avec la Chambre des Métiers.

 
 

Notre Fournisseur Segida,
Producteurs de piment d’Espelette AOP

Amoureux de la terre basque et du patrimoine, GAEC SEGIDA est spécialisé dans la production de piment d’Espelette AOP depuis 1998. En effet, par passion pour les produits agricoles, Segida a décidé de produire cette épice de renom du Pays Basque, le piment d’Espelette AOP pour conserver et valoriser une exploitation familiale à AINHOA.

De nombreuses fois primé au salon International de l’Agriculture, le piment d’Espelette AOP est notre produit phare. Il est le fruit de notre savoir-faire et de notre engagement qualité tout au long des différentes étapes de cette production.

 
 

Ortiz

Conserves de poissons pêchés à la ligne dans le Golfe de Gascogne

La meilleure qualité grâce au respect de la tradition.
Ortiz est une société familiale de conserveries de poissons, située près de San Sebastian, au Pays-Basque Espagnol.
Depuis 5 générations, Ortiz travaille le thon germon frais (thon blanc) pêché à la ligne dans le Golfe de Gascogne.
Les sardines fraîchement pêchées sont élaborées à l’ancienne. *

 
 

Les conserves

« C’était déjà à l’époque Mr Conserve. Il avait une recette de pâté incroyable, tout le monde lui en demandait ». From Terroir With Love

Une vision traditionnelle de la conserve, et un esprit avant-gardiste, voilà le socle de cette belle aventure.
« Les Conservistes » : un savoureux alliage entre la tradition et le modernisme.

 
 

Maison Pariès

DEPUIS 1895

une tradition d'excellence …

Depuis plus d’un siècle, les gourmandises sont élaborées selon la plus pure tradition familiale. Dans un souci permanent de qualité, la Maison Pariès a misé sur un niveau d’exigence très élevé, notamment dans le respect des processus, la maîtrise des outils de travail et la recherche perpétuelle d’innovation. Découvrez les gourmandises basques que nos artisans chocolatiers et pâtissiers confectionnent dans leurs ateliers d'Urrugne : chocolats, Kanougas®

“ Attention de nouveau disponible fin Aout ”

 
 

Et avec ça, qu’est-ce qu’on boit ?

Vous êtes nombreux à nous poser cette question.
Régulièrement, je vous proposerai de bonnes bouteilles d’artisans passionnés comme moi, le plus souvent découvertes, lors de visites chez mes clients , restaurateurs, amis ou cavistes.

«  En matière de vin, il faut faire passer le plaisir avant le prestige ».

-Paul Claudel-

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

 
 

Coussins Jolis Mots

Amoureuse de Biarritz et de ses plages, passionnées de tissus et d’écriture, Delphine a crée ses Jolis Mots pour rendre hommage à sa ville bien aimée.

Des coussins en lin lavés fabriqués au Portugal dans des couleurs douces variant au gré des saisons, sur lesquels elle peint au pochoir les noms des plages emblématiques de la Côte Basque. L’écriture est réalisée à la peinture pour textile et fixée à la chaleur.

 

Les housses peuvent être lavées en machine à 30°. Le rembourrage 100% polyester est lavable en machine à 40°. D’autres coloris disponibles.

 

Inspirations…

 
 

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