Endives braisées au Xipister Etxekoa
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à peine
Niveau de la recette : Très facile

Ingrédients de la recette
Pour : 4 personnes
8 Endives
Persil Plat (Déco au dressage)
Beurre Bio
Poivre du moulin
Fleur de sel
Eclats d’Ossau Iraty, Xipister Etxekoa

Préparation & Cuisson
 Blanchir les endives

Dans une casserole d'eau salée, ajouter le jus d'un citron et une cuillère à café de farine.

Y plonger les endives, mettre à chauffer et laisser cuire 20mn environ.

Refroidir les endives

Egoutter les endives, rafraîchir à l'eau froide, puis les presser afin d'enlever le surplus d'eau.

Caraméliser les endives

Faire revenir les endives dans une poêle avec une noisette de beurre durant 5mn.

Sucrer légèrement avec de la cassonade.

Dès qu'un caramel s'est formé, déglacer au Xipister.